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暨南大學(xué)826食品化學(xué)導(dǎo)師題庫及答案解析（活動：贈送期末題）學(xué)姐推薦！（淘寶店：學(xué)姐本校直發(fā)甄選店）
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| 招生年份:2024 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 01(全日制)食品科學(xué) 02(全日制)食品安全 03(全日制)食品營養(yǎng) 04(全日制)糧食、油脂及植物蛋白工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語（ 一） ③302數(shù)學(xué)（二） ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué)：
考查目標(biāo) 《食品化學(xué)》是報考暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（一級學(xué)科）碩士的考試科目之一。為幫助考生明確考試復(fù)習(xí)范圍和有關(guān)要求，特制定本考試大綱，適用于報考暨南大學(xué)碩士學(xué)位研究生的考生。 要求考生全面系統(tǒng)地掌握有關(guān)食品化學(xué)的基本概念、原理以及食品成分在加工和貯藏過程中的化學(xué)變化；能針對食品品質(zhì)的變化，分析有關(guān)食品化學(xué)方面的原因，基本了解最前沿的食品化學(xué)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合（含食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、食品營養(yǎng)學(xué)） 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：
①食品分析 ②食品工程原理 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
826食品化學(xué)：
1.試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為 150 分，考試時間為 180 分鐘。 2.答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 3.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) （1）基本概念、基本理論、基本知識等方面 100 分 （2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面 50 分 4.試卷題型結(jié)構(gòu) 名詞解釋（4 小題，10 分） 填空題（30 小題，30 分） 簡答題（5 小題，50 分） 綜合性答題（4 小題選答 3 小題，60 分）。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
歐仕益,晏日安,彭喜春,胡長鷹, 肖建波,傅亮,張寧,張廣文,王超,周華,焦睿,田靈敏,鄭潔,黃才歡,李穎,仇超穎,陳龍,李曉玲,蔣鑫煒,劉付,葉蕾,歐雋瀅,盧旋旋,陳永生,羅劍鳴,蔡子哲,余穩(wěn)穩(wěn),李麗麗,朱振軍,張震,陳嘉莉 白衛(wèi)濱,汪勇,丁郁,歐仕益,胡長鷹,吳希陽,鄭潔,黃才歡,葉蕾,歐雋瀅,李麗麗,張芬 白衛(wèi)濱,丁郁,彭喜春,吳希陽,肖建波,焦睿,張廣文,田靈敏,王超,李曉玲,陳龍,蔣鑫煒,盧旋旋,陳永生,羅劍鳴,陳嘉莉,朱振軍,張芬 汪勇,晏日安,傅亮,張寧,周華,李穎,仇超穎,劉付,蔡子哲,余穩(wěn)穩(wěn),張震 >>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 152 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01(全日制)食品科學(xué) 02(全日制)食品安全 03(全日制)食品營養(yǎng) 04(全日制)糧食、油脂及植物蛋白工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合（含食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品分析 ②食品工程原理 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
826食品化學(xué)
名詞解釋（4 小題，10 分） 填空題（30 小題，30 分） 簡答題（5 小題，50 分） 綜合性答題（4 小題選答 3 小題，60 分）。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 142 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 01(全日制)食品科學(xué) 02(全日制)食品安全 03(全日制)食品營養(yǎng) 04(全日制)糧食、油脂及植物蛋白工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
初試考試科目： ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) ? ? 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué) ?
掌握有關(guān)食品化學(xué)的基本概念、原理以及食品成分在加工和貯藏過程中的化學(xué)變化；能針對食品品質(zhì)的變化，分析有關(guān)食品化學(xué)方面的原因，基本了解最前沿的食品化學(xué)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢。 名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。? 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生 物、有機(jī)化學(xué)） 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品分析 ②食品工程原理 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
826食品化學(xué) ?
名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。? 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 138 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 01(全日制)食品科學(xué) 02(全日制)食品安全 03(全日制)食品營養(yǎng) 04(全日制)糧食、油脂及植物蛋白工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：
①食品分析 ②食品工程原理 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 1(全日制)食品科學(xué) 02(全日制)食品安全 03(全日制)食品營養(yǎng) 04(全日制) 糧食、油脂及植物蛋白工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
（1）基本概念、基本理論、基本知識等方面100分 （2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面50分 試卷題型結(jié)構(gòu) 名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
科目
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生 物、有機(jī)化學(xué)） 方向01： 同等學(xué)力加試科目 ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 96 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01(全日制)功能食品 02(全日制)食品添加劑制備與應(yīng)用 03(全日制)食品生物煉制與生物加工 04(全日制)食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
（1）基本概念、基本理論、基本知識等方面100分 （2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面50分 試卷題型結(jié)構(gòu) 名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
科目
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生 物、有機(jī)化學(xué)） 方向01： 同等學(xué)力加試科目 ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 120 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01（全日制）功能食品 02（全日制）食品添加劑制備與應(yīng)用 03（全日制）食品生物煉制與生物加工 04（全日制）食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 同等學(xué)力加試科目： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 147 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué)
一、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) （1）基本概念、基本理論、基本知識等方面100分 （2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面50分 二、.試卷題型結(jié)構(gòu) 名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工程綜合 （含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 同等學(xué)力加試科目： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 147 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué) 一、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) （1）基本概念、基本理論、基本知識等方面100分 （2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面50分 二.試卷題型結(jié)構(gòu) 名詞解釋（4小題，10分） 填空題（30小題，30分） 簡答題（5小題，50分） 綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 同等學(xué)歷加試科目： 01方向： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 177 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品安全 05食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 同等學(xué)歷加試科目： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 197 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 16 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品安全 05食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生 物、有機(jī)化學(xué)） 加試科目： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 212 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 15 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品安全 05食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué) 《食品化學(xué)》，汪東風(fēng)，化學(xué)工業(yè)出版社，2007 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 食品工程綜合（含：食品工藝導(dǎo)論、食品微生物、有機(jī)化學(xué)） 方向：01 同等學(xué)歷加試科目： ①食品分析 ②食品工程原理 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2011 | 本院系招生人數(shù): 196 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 15 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01功能食品 02食品添加劑制備與應(yīng)用 03農(nóng)畜產(chǎn)品深加工 04食品安全 05食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
《食品化學(xué)》，汪東風(fēng)，化學(xué)工業(yè)出版社，2007 更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目: 食品工程綜合（含：食品工藝、食品分析、食 品微生物） 食品工程綜合（含：食品工藝、食品分析、食 品微生物）或化學(xué)綜合（含：無機(jī)化學(xué)、分析 化學(xué)、有機(jī)化學(xué)） 同等學(xué)歷加試科目: ①食品分析 ②食品加工工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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