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中南林業(yè)科技大學(xué)咨詢答疑請進學(xué)姐本校直發(fā)淘寶店：學(xué)姐本校直發(fā)甄選店
中南林業(yè)科技大學(xué)826食品化學(xué)導(dǎo)師題庫及答案解析（學(xué)姐推薦?。ㄌ詫毜辏簩W(xué)姐本校直發(fā)甄選店）
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中南林業(yè)科技大學(xué)826食品化學(xué)導(dǎo)師題庫及答案解析（活動：贈送期末題）學(xué)姐推薦?。ㄌ詫毜辏簩W(xué)姐本校直發(fā)甄選店）
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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 17 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學(xué)位) 01 食品工程 全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
"①101思想政治理論 ②204英語（二） ③302數(shù)學(xué)（二） ④826食品化學(xué)" 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué)
1.水分：食品中水分的存在狀態(tài)，水分活度的概念及影響因素，水分吸著等溫線，水分活度及分子流動性與食品穩(wěn)定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性質(zhì)和功能性，非酶褐變，一些重要的低聚糖和多糖的化學(xué)性質(zhì)、功能性和生理作用等。 3.脂類：食品中脂類的分類、理化性質(zhì)及與食品質(zhì)量的關(guān)系，油脂加工化學(xué)等。 4.蛋白質(zhì)：氨基酸和蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類和變性，蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)、營養(yǎng)性及安全性，蛋白質(zhì)在食品加工和貯藏中的變化及對色香味的影響，食品蛋白質(zhì)原料特性及新型蛋白質(zhì)開發(fā)。 5.維生素和礦質(zhì)元素：影響食品中維生素含量的因素，食物中常用維生素的理化性質(zhì)和功能性， 影響食品中礦質(zhì)元素含量的因素，食物中的礦質(zhì)元素的理化性質(zhì)、營養(yǎng)性及安全性等。 6.酶：影響酶催化反應(yīng)的因素，酶在食品加工及保鮮中的作用，酶與食品質(zhì)量的關(guān)系等。 7.色素和著色劑：食品中原有色素的理化性質(zhì)和功能性，食品中添加的著色劑。 8.食品風(fēng)味：食品中呈味物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的理化性質(zhì)、功能性和形成途徑等。 9.食品添加劑：食品添加劑的概念及種類，了解常用非天然的和天然食品添加劑的理化性質(zhì)和功能。 10.食品中有害成分：食品中內(nèi)源性及外源性有害成分的種類、理化性及有害性，食品中可能存在的抗營養(yǎng)素種類、理化性及有害性，加工及貯藏中產(chǎn)生的有毒、有害成分等。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目
f32食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
不招收同等學(xué)力考生。
更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分數(shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 17 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學(xué)位) 全日制 01 食品加工技術(shù) 02 食品質(zhì)量與安全控制 03 食品工程設(shè)計與管理 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語（二） ③302數(shù)學(xué)（二） ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
f32食品工藝學(xué) 不招收同等學(xué)力考生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 70 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學(xué)位) 01 食品加工技術(shù) 02 食品質(zhì)量與安全控制 03 食品工程設(shè)計與管理 備注：擬招生10人其中推免生2人. 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：f32食品工藝學(xué)
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
不招收同等學(xué)力考生
更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 57 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 085231 |
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研究方向 |
01 （全日制）食品加工技術(shù) 02 （全日制）食品質(zhì)量與安全控制 03 （全日制）食品工程設(shè)計與管理 04 （全日制）糧、油深加工技術(shù) 05 (非全日制)不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
f32食品工藝學(xué) 注： 不招收同等學(xué)力學(xué)生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 40 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品加工工藝技術(shù) 02食品化學(xué)與營養(yǎng) 03食品工程設(shè)計 04食品質(zhì)量與安全控制技術(shù) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④826食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學(xué)： 《食品化學(xué)》 闞建全主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué)： 《食品工藝學(xué)》，夏文水，中國輕工業(yè)出版社 備注： 不招收同等學(xué)力學(xué)生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質(zhì)量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設(shè)計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 參考書： 《食品工藝學(xué)》，汪志君，中國計量 備注：不招收同等學(xué)力學(xué)生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質(zhì)量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設(shè)計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué)： 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》，汪志君，中國計量 備注： 不招收同等學(xué)力學(xué)生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質(zhì)量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設(shè)計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 參考書： f32食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質(zhì)量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設(shè)計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④813食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813 食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f33食品工藝學(xué) f33 食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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